Când te gândești la delicatese culinare, trufa — misterioasă și rară — este, cel mai probabil, unul dintre primele lucruri care îți vin în minte. Dar ce este, de fapt, acest ingredient scump — și cum îl poți folosi acasă? Iată ce trebuie să știi despre trufe, inclusiv ce gust au și de unde le poți cumpăra. Trufele sunt delicatese rare și scumpe, cu un gust complex, pământiu și aromat. Cresc sub pământ, sunt greu de găsit și foarte perisabile. Se folosesc în cantități mici pentru a da un plus de rafinament preparatelor și pot fi cumpărate din magazine gourmet sau online.
De ce sunt trufele atât de scumpe – și cum le poți folosi acasă
Când te gândești la delicatese culinare, trufele sunt, fără îndoială, în top. Dar ce sunt ele de fapt? Ce gust au și cum le poți integra în rețetele tale? Iată tot ce trebuie să știi despre aceste comori gastronomice – și, mai ales, cum le poți savura chiar la tine acasă.
Ce este o trufă?
Trufele sunt sporii comestibili ai unei ciuperci subterane din familia Tuberaceae. Spre deosebire de ciupercile clasice, care cresc deasupra solului, trufele se dezvoltă sub pământ, în preajma rădăcinilor copacilor, în zone umede și umbroase.
Sunt considerate o adevărată comoară culinară, atât datorită gustului unic, cât și pentru că sunt extrem de greu de găsit și își pierd rapid aroma după recoltare. Acest lucru le face unele dintre cele mai scumpe ingrediente din lume – în funcție de soi, prețurile pot ajunge la mii de euro per kilogram (trufele albe italiene fiind printre cele mai valoroase).
De ce sunt trufele atât de rare?
Inițial, trufele erau căutate cu ajutorul porcilor – femelele erau atrase natural de mirosul trufei, care conține un hormon similar cu cel din saliva porcului mascul. Însă, cum porcii aveau și obiceiul să le mănânce pe loc, azi se preferă folosirea câinilor antrenați, care găsesc trufele fără să le devoreze.
Uleiul de trufe – aroma de lux la îndemână
Uleiul de trufe este ulei de măsline infuzat cu trufe (sau arome sintetice de trufe, în unele cazuri). Este o variantă accesibilă și versatilă pentru a adăuga acel gust inconfundabil preparatelor tale: paste, cartofi prăjiți, risotto sau chiar pizza.
⚠️ La LeShop.ro, găsești ulei de trufe veritabil, cu trufe reale în compoziție – nu doar cu aromă artificială!
Untul cu trufe – un deliciu de întins pe pâine (sau pe steak)
Untul cu trufe este un amestec decadent de unt cremos și trufe proaspete sau ulei de trufe. Se folosește în rețete savuroase sau ca topping pentru fripturi, legume coapte sau ouă. Îl poți face acasă sau îl găsești gata pregătit în secțiunea noastră gourmet.
Ce gust are o trufă?
Unic. Complex. Desăvârșit.
Gustul trufelor este pământiu, ușor afumat, cu note florale și un puternic caracter umami. Este genul de aromă pe care nu o uiți și care transformă un preparat banal într-unul rafinat. Gustul variază în funcție de tip:
- Trufele negre – mai blânde, dar rezistente la gătit, ideale în sosuri, unturi și paste.
- Trufele albe – mai aromate și mai rare, se folosesc crude, rase fin peste preparate ca garnitură de lux.
Cum se păstrează trufele?
Dacă ai avut norocul să pui mâna pe trufe proaspete:
- Păstrează-le într-un recipient etanș.
- Adaugă puțin orez crud în recipient, pentru a absorbi umiditatea.
- Ține-le la frigider și consumă-le în maxim 5 zile – cu cât mai repede, cu atât mai bine.
Pe acelasi subiect: Aurul din pământ: Ce sunt trufele albe și negre și de ce sunt un lux culinar?
Cum se gătesc trufele?
Trufele sunt sensibile la căldură, așa că:
- Adaugă-le la finalul gătitului.
- Nu le „pierde” într-un preparat prea aromat – lasă-le să strălucească.
- Rade-le subțire cu o mandolină sau o răzătoare specială, pentru a scoate la iveală tot potențialul.
Idei simple cu trufe
Dacă ai trufe, trufe uscate sau ulei de trufe în bucătărie, iată câteva sugestii:
- Rasă fin peste paste, risotto sau ouă ochiuri.
- Amestecată cu unt, pentru o tartină sofisticată.
- Într-un sos alb pentru carne de vită sau pui.
- Peste cartofi copți sau chiar popcorn, pentru un gust wow!
O reteta cu trufe: Salată de Spanac cu Miere cu Trufe – Răsfăț Culinar cu Arome Fine
Unde găsești produse cu trufe?
La LeShop.ro, avem grijă să aducem aproape de tine aroma autentică a trufelor – fie că e vorba de ulei de trufe, sare cu trufe, unt sau chiar trufe uscate. Livrare rapidă, calitate garantată și experiență gourmet la tine acasă.
Trufele sunt mai mult decât un ingredient – sunt o experiență. Iar acum nu mai trebuie să fii bucătar cu stele Michelin ca să le folosești. Alege produsul potrivit din colecția noastră de trufe și transformă orice masă într-un moment de răsfăț culinar.
Vrei să încerci?
Vezi toate produsele cu trufe aici și alege preferatul tău!
